Martabak Telur

BAHAN KULIT :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 50 ml minyak goreng,
• garam
• minyak untuk merendam adonan

ISI

• 100 gr daging giling
• 2 siung bwg putih cincang
• 1/2 bwg bombay cincang
• garam-merica-gula secukupnya
• bahan isi ini ditumis semua.. sisihkan

PELENGKAP :

• aduk rata
• 250 gr bwg bombay cincang
• 250 gr daun bwg iris
• 5 btr telur bebek
• garam - merica secukupnya..

CARA MEMBUAT :

KULIT :

• campur jadi satu bahan kulit
• uleni sampai tidak lengket
• timbang seberat 70 gr, bulatkan
• rendam dalam minyak selama 2 jam (lihat foto)

MARTABAK:

• campur bahan isi dan bahan pelengkap, aduk rata sisihkan.
• ambil satu bulatan adonan
• pipihkan dengan tangan, tarik kanan tarik kiri seperti abang2 itu ya.
• letakkan di penggorengan rata yang sudah dituang minyak goreng panas.
• setelah kulit agak garing tuangkan adonan isi
• lipat kulit kedalam
• masak hingga matang kecoklatan

PENYAJIAN:

disajikan dengan acar dan kuah nyakuah dibuat dari campuran cuka - air - gula dan kecap soy sauce dicicipi sampai sesuai dengan selera, ada yang suka asam dominan dsb acar dibuat dari timun bawang merah cabe rawit hijau rendam dengan cuka - garam - gula - air..

TIPS:

• kalau kesulitan menggepengkan adonan seperti abang2, bisa digepengkan dengan gilingan kue yang dari kayu, kalau bisa diatas permukaan licin sperti marmer (meja dapur)
• kalau tidak ada telur bebek bisa diganti telur ayam..
• kalau bisa pakai penggorengan teflon yang rata itu dengan diameter minimal 30 cm biar mantaff

Sumber : Masakmasak